پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن

12,000 تومان می‌توانید توسط تمام کارت‌های بانکی عضو شتاب خرید خود را انجام داده و بلافاصله بعد از خرید فایل را دریافت نمایید. خرید و دانلود فایل سوال از فروشنده راهنمای دریافت
  • اطلاعات و مشخصات فایل
پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن
  • کد فایل: 12414
  • قیمت: 12,000 تومان
  • فرمت فایل دانلودی: .zip
  • حجم فایل: 3,246 کیلوبایت
  • تعداد مشاهده: 27 بازدید
  • فرمت فایل اصلی: ppt
  • تعداد صفحات: 57 صفحه
  • اطلاعات فروشنده
  • شرح فایل

    توضیحات:
    دانلود پاورپوینت با موضوع چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن ،
    در قالب ppt و در 57 اسلاید، قابل ویرایش.


    بخشی از متن پاورپوینت:
    مهمترین تغییرات بعد از کشتار
    1-) قطع جریان خون
    الف) تبادل حرارت
    ب) اکسیژن به بافت نمی رسد
    ج) نرسیدن مواد جهت تولید متابولیسم
    د)زمانی که جریان خون قطع می شود
    متابولیسم هایی که از سلول ها تولید شده خروج نمی یابد.

    2-) همچنین کاهش فشار ( اسید لاکتیک که در داخل عضله تجمع می کند) باعت ایجاد تغییرات در بافت می شوند به طوری که در دام زنده pH طبیعی حدود 7-7/2 است 6-8 ساعت بعد از کشتار این pH به 5/6 – 5/8 می رسد و نهایت 24 ساعت پس از کشتار به حدود 5/3 تا 5/8 می رسد در حالت طبیعی pH حدود 5/5 کاهش می یابد. در صورتی که این کاهش به صورت تدریجی باشد بهترین کیفیت گوشت را خواهیم داشت اگر دام خسته باشد یا کشتار همراه با استرس باشد ذخیره گلیکوژنی کم خواهد شد. میزان اسید لاکتیک تولید شده کم خواهد بود در این حالت pH در حد بالایی حدودا 6-6/2متوقف خواهد شود.
    و . . .


    فهرست مطالب:
    چگونگی تبدیل عضله به گوشت
    گوشت هایDFD(تیره-سفت-خشک)
    گوشت های PSE( نرم, رنگ پریده و مترشح)
    ویژگی های گوشت تازه
    جمود نعشی
    مراحل جمود نعشی( ریگورمورتیسم)
    کوتاه شدن در اثر سرما
    چگونگی رسیدن آنزیم ها به گوشت
    گوشت خام
    اصول نگهداری فرآورده های
    و . . .


    توجه: چيزی که اين فایل را با بقیه فایل ها متمايز کرده است قابل ویرایش بودن و و آماده پرينت و ارائه بودن آن می باشد تا خريدار از خريد خود کاملا راضی باشد.

    خرید و دانلود فایل
    • قیمت: 12,000 تومان
    • فرمت فایل دانلودی: .zip
    • حجم فایل: 3,246 کیلوبایت

    راهنمای خرید و دانلود فایل

    • پرداخت با کلیه کارتهای بانکی عضو شتاب امکانپذیر است.
    • پس از پرداخت آنلاین، بلافاصله لینک دانلود فعال می شود و می توانید فایل را دانلود کنید. در صورتیکه ایمیل خود را وارد کرده باشید همزمان یک نسخه از فایل به ایمیل شما ارسال میگردد.
    • در صورت بروز مشکل در دانلود، تا زمانی که صفحه دانلود را نبندید، امکان دانلود مجدد فایل، با کلیک بر روی کلید دانلود، برای چندین بار وجود دارد.
    • در صورتیکه پرداخت انجام شود ولی به هر دلیلی (قطعی اینترنت و ...) امکان دانلود فایل میسر نگردید، با ارائه نام فایل، کد فایل، شماره تراکنش پرداخت و اطلاعات خود، از طریق تماس با ما، اطلاع دهید تا در اسرع وقت فایل خریداری شده برای شما ارسال گردد.
    • در صورت وجود هر گونه مشکل در فایل دانلود شده، حداکثر تا 24 ساعت، از طریق تماس با ما اطلاع دهید تا شکایت شما مورد بررسی قرار گیرد.
    • برای دانلود فایل روی دکمه "خرید و دانلود فایل" کلیک کنید.

    نام
    ایمیل
    تلفن تماس
    سوال یا نظر